เมนูวันตรุษจีน Chinese new year 2016

หลังจากที่ผมตั้งใจทานอาหารมังสวิรัติซึ่งทำได้ประมาณ 98 % อาจจะหลุดบ้างบางมื้อ ช่วงที่ทานแล้วก็เริ่มทำอาหารใส่ปิ่นโตไปทานที่บริษัททุกวัน จนกระทั่งใกล้ช่วงวันตรุษจีน ก็เริ่มมองหาเมนูเพื่อที่จะได้ทำในวันตรุษจีน ด้วยความสนุกที่ชอบทำอาหารจนกลายเป็นการเรียนรู้ประเพณีจีนไปอย่างไม่รู้ตัว

จากข้อมูลที่อ่านมานั้นในงานตรุษจีนจะต้องไหว้อาหาร 7 อย่างขึ้นไป ไม่ว่าจะผัก ไข่ หมู เป็ดไก่ อะไรต่างๆ มากมาย

ขอแนะนำเมนูที่ผมทำ

บะหมี่ผัก
ส่วนประกอบ

1. เห็ดหอมสด
2. กะหล่ำปี
3. แครอท
4. กุยช่ายขาว
5. บะหมี่ผัก
6. น้ำมันงา
7. ซีอี้ว
8. ซอสต่างๆ เพิ่มเติม

วิธีการทำ

1. ต้มน้ำรอจนเดือด และใส่บะหมี่ผักลงไป นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดการสุกของบะหมี่ ทำให้บะหมี่เหนียวอร่อยมากขึ้น
2. ผัดผักต่างๆ ปรุงรสให้อร่อย
3. นำบะหมี่ที่ลวกเสร็จมาคลุกเคล้า

เมนูนี้แสนง่ายและสามารถใส่ส่วนประกอบอื่นๆได้ตามใจชอบ  ตามความเชื่อคือ เมนูเส้นจะทำให้ชีวิตยืนยาวดังนั้นในการประกอบอาหารเมนูเส้น ห้ามตัดเส้นเด็ดขาด

ผัดผักมงคล
ส่วนประกอบ

1. ผักชุงฉ่าย (ผักโขม)
2. ผักซึ่งเกี้ย (ต้นหอมจีน ต้นใหญ่)
3. เต่ากัว (เต้าหู้)
4. น้ำมันงา
5. ซีอี้ว

วิธีการ

1. ใช้น้ำมันงาทอดเต้าหู้ ให้เหลืองกรอบตักใส่จาน
2. ผักน้ำมันงานกับผักโขมและ ต้นหอมใหญ่ ปรุงรสตามที่ต้องการ นำขึ้นพัก
3. นำเต้าหู้วางไว้ด้านบน

ผักมงคลสามอย่างนี้ความหมายดีมาก ถือว่าเป็นพระเอกเลยแม่ผมบอกว่าต้องทำให้งานเทศกาลนี้

1. ผักชุนฉ่าย - ชุง แปลว่า ขยาย(จีนแต้จิ๋ว) เหมือนกับทำธุรกิจก็จะขายๆ ไปเรื่อย
2. ผักซึ่งเกี้ย - ซึ่ง แปลว่านับ (จีนแต้จิ๋ว) จะถือว่าเป็นการนับเงินตลอดเวลา
3. เต่ากัว - กัว แปลว่า รับราชการจะได้เป็นเจ้าคนนายคน(จีนแต้จิ๋ว)

ขนมหวาน
ส่วนประกอบ

1. เม็ดบัว
2. แปะก๋วย
3. พุทราเชื่อม
4. น้ำ
5. น้ำตาล
6. โบ๊กเกีย (ถ้ามี)

วิธีการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่แปะก๋วย พุทธา จากนั้นใส่แปะก๋วย
2. ใส่น้ำตาล เคี่ยวจนเดือด สักพัก ก็จะได้ขนมหวานแสนอร่อย
3. ส่วน โบ๊กเกียนั้นต้มให้สุก และค่อยใส่ตอนทาน

ของหวานแบบจีนๆ ที่หาทานไม่ได้ง่ายๆทำเองได้ง่ายด้วย

ส่วนขนมเข่ง ขนมเทียน ก็หาซื้อมาไหว้ได้เลย

ส่วนของไหว้อื่นๆที่ต้องมีคือ

เนื้อสัตว์

ตามความเชื่อให้เป็นเลขคี่ คือ สาม ห้า เจ็ด เช่นหมู ไก่ ปลา ก็ถือว่าครบแล้ว
สำหรับบ้านผมก็มีปลา ไข่ไก่ ไข่เป็ดแทน

ผลไม้

ผลไม้สามอย่าง หรือเป็นเลขคี่ ก็ได้ 3,5,7 แล้วแต่ครับ แต่ควรจะมีผลไม้ดังนี้

• กล้วยหอม - มีลูกหลานมาก
• ส้ม - กินแล้วโชคดี
• แอปเปิ้ล -เพ็งก้วย กินแล้วเดินทางปลอดภัย 

ส่วนผลไม้อื่นๆ เพิ่มได้ตามสบายเลย

นอกจากทำเองแล้วยังมีซื้อมาบ้าง ไม่ว่าจะขนมจีบ ซาลาเปา จัดเต็มสำหรับงานตรุษจีนครับ

face2cu